スパスイーツは、その名の通り、スパトリートメント後の糖分補給に召し上がっていただく甘いお菓子のこと。セラピストによるハンドトリートメントは、体の筋肉を動かすことと同じですので、運動した後のように体が疲れる状態になります。その後に少しの糖分補給をすることによって、疲労回復のスピードが早まり、エナジーアップに繋がる効果が得られるのです。

HEAVENLY SPA「GECCA」のセラピストから「北川温泉らしいオリジナルスパスイーツはできないものでしょうか？」と相談を受けた調理長。あれこれ想いをめぐらすうちに、ふと心に浮かんだのが、フルーツの果皮を砂糖漬けにして作る素朴なお菓子「ピール」でした。果物の自然な風味と油脂を一切使用しない軽やかな甘味は、まさにスパスイーツのコンセプトにぴったり。
「ナチュラルでやさしい甘さなので、性別を問わず、幅広い年齢層の方に楽しんでいただけるお菓子になるな、と直感しました。そして、ピールにするなら、これはもうニューサマーオレンジしかないな、と思ったんです。」と語る調理長。

ニューサマーオレンジは東伊豆特産のフルーツで、グレープフルーツにも似た爽やかな香りとマイルドな酸味が人気なのですが、なんといっても一番の特徴は「白皮」の美味しさ。甘夏や夏みかんと違い、ふわふわの白皮の部分に苦味がほとんどなくほのかな甘味すら感じられるため、外側の黄色い皮だけを、まるで林檎の皮をむくように薄くむいて食べるのが地元では定番の食べ方なんです。
果皮を楽しむピールにはうってつけのフルーツが、ニューサマーオレンジだったのです。

契約農家・加藤さん

ニューサマーオレンジでピールを作ろう！原材料のニューサマーオレンジを探し始めると、幸運なことに、望水のすぐ近くの山腹にみかん畑を持つ加藤景俊さんと知り合うことができました。暖かな東伊豆の太陽をたっぷり浴びて育つニューサマーオレンジは、加藤さんがひとつひとつ丁寧に受粉させて袋掛け。手間を惜しまず、愛情たっぷりに栽培していただいています。果皮が主役のピールのために、大切に大切に育てられた箱入り娘のニューサマーオレンジは、どれもツヤツヤピカピカの美肌美人です。

この道43年の工場長・岡さんにとっても「やりがいのあるチャレンジ」

試作品が完成して、調理長と試食。問題点を話し合って、改善策を練り、再試作。その繰り返しを半年以上続けました。 本当に何度も何度も試作を繰り返して生まれたニューサマーオレンジピール。材料は、ニューサマーオレンジとグラニュー糖のみで作られています。 シンプルな材料と同じく、その製造過程も実は意外なほどシンプル。ただし、手間と時間は人一倍です。
繊細な果皮を傷つけないように、機械らしい機械はまったく使わず、すべて人の手で作業が行われています。とれたてのニューサマーオレンジの果皮を均等にカット。 渋みをとるために温度を保ちながら湯がき、水にさらして、ザルにあげる。蜜の糖度を変えながら数日間漬け込む。蜜を切り、グラニュー糖を均一にまぶした後、天日に干して完成。
この一つ一つの工程を、じっくりと丁寧に、ゆっくりと時間をかけて行うことで、ニューサマーオレンジピールのやわらかな風味が引き出されるのだそうです。
「材料がシンプルなだけに、まったくごまかしが効かないです。作り始めてから仕上げるまで、こんなに気が抜けないお菓子は初めてです」と、岡さん。「でもだからこそ、丁寧に作業すれば本当に美味しいものになるんです」と当時の高木専務（現代表取締役）。調理長とマルコシ製菓さんのコラボレーションで、イメージ通りのスパスイーツが誕生しました。

左｜手作業でカットされたばかりのニューサマーオレンジ。白皮もシャキッとみずみずしい！
右｜最適な温度でゆでこぼした後、水にさらして糖度を変えながらの漬け込み作業が始まります。

左｜完成間近！漬かり具合をチェック。蜜が十分に浸透していることを確かめます。
右｜漬け込み終了の果皮は、蜜をたっぷりと含みべっ甲のように艶のある黄金色に変わります。

左｜グラニュー糖をふんわりとまぶしふるいにかけながら均等にまとわせます。
右｜丁寧に並べて、太陽の下で天日干し。ニューサマーオレンジピールの完成です！

様々な想いと長い道のりを経て完成したスパスイーツ「ニューサマーオレンジピール」。その品質が認められ、2009年度モンドセレクション金賞を受賞することができました。英語で書かれた招待状にドキドキしながら、開発に携わったスタッフ全員の想いを胸に、マルコシ製菓専務の高木さんと当館若旦那がベネツィアで開催された受賞式に参加して参りました。世界各国の素晴らしい商品に刺激をたくさんいただいたとても有意義な旅となりました。
※モンドセレクションとは、世界の優れた商品の評価、品質向上を目的として1961年にブリュッセルに設立された歴史のある国際食品品評会です。「食のオリンピック」「食のノーベル賞」とも称され、審査は味覚、衛生、表示内容、原材料等の項目ごとに、確かな専門的知識とその高い能力を認められたスペシャリストらによって行われており、総合得点に応じて賞が授与されます。
その後、2009年・2010年・2011年と3年連続金賞を受賞しました。

望水調理長とマルコシ製菓さんとのコラボレーションで誕生したニューサマーオレンジピール。HEAVENLY SPA「GECCA」のスパスイーツとして、また、ご宿泊のお客様のナイトキャンディーとして大変ご好評をいただいております。
東伊豆の太陽をたっぷり浴びて育ったニューサマーオレンジを、丁寧に蜜漬けにした逸品です。自然の風味がいきた軽やかでやさしい味わいを、ぜひご自宅でお試しください。