干物の味を生かして「いか」の美味しさを凝縮。

イカの干物 ／ 小麦粉 適量 ／ 卵 １個 ／ パン粉 適量 ／ 揚げる油 適量

解凍方法はこちらを参照してください「干物の基本いろいろ」

① いかの干物を食べやすい大きさに切ります。
② 小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけていきます。
③ 揚げ油を170度〜180度にし、きつね色になるまで揚げます。２分ほどが目安です。

［ ポイント ］

付け合わせに野菜も揚げる場合は、先に野菜を揚げると油に匂いがつきません。

そのままでも十分美味しいですが、レモン、マヨネーズとの相性も抜群です。

美味しい干物を作る小木曽商店さんへ取材にいってきました。