一番シンプルな焼いて食べる方法を、さらに美味しくするために。

① 解凍　解凍方法はこちらを参照してください「干物の基本いろいろ」
② 最初は身の方を先に焼きます。尾ひれまで24cmくらいの大きさの場合、身 9分30秒、皮 4分30秒で弱火で焼くと美味しく焼けます。
③ フライパンに皿を被せてからひっくり返すと形が崩れません。

［ ポイント ］

・フライパンで焼く場合 → フライパン用アルミシートを引いて焼くと焦げ付きません。
・網で焼く場合 → あらかじめ網を温めておくと焦げ付き防止になります。

焼き上がった皮の香ばしさと身のふっくら加減。
口の中に広がる旨みが堪らない朝の御馳走です。

美味しい干物を作る小木曽商店さんへ取材にいってきました。