（４人前）

黒米うどん 500g（１袋） ／ 味噌 80g ／水 400cc（味噌を溶く用） ／ サバ缶 1缶 ／ きゅうり 1/2本 ／ 生姜すりおろし 少々 ／ 醤油 少々 ／ ごま 少々 ／ 茗荷 少々

① 茹で方はこちらを参照してください「黒米うどんの基本　ざる・かけ」

② きゅうりは輪切りにして塩もみし、５分経ったら水で洗い、よく絞る。
③ 水で味噌を溶き、材料を全部混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

［ ポイント ］

サバ缶は汁ごと入れると良いです。

美味しい干物を作る棚田と佐野製麺さんへ取材にいってきました。